La dieta Ducan pertenece a la categoría de dietas bajas en carbohidratos y proteínas con elementos alternos. El autor de esta dieta es el dietista francés Pierre Dukan, quien lleva más de treinta años impulsando este tipo de dietas.
Esta dieta se hizo más conocida después de la publicación del libro de Pierre Ducan "No puedo perder peso" en 2000, que se copió inmediatamente en todo el mundo en más de 10 millones de copias y se convirtió en uno de los libros más populares sobre dietética.
La razón principal de tal popularidad fue un método muy revolucionario de pérdida de peso, propuesto por un nutricionista francés, y en el que nadie podía pensar antes: no es necesario contar las calorías para perder peso, solo coma una cierta cantidad de comida y peso. disminuirá constantemente. Además, Pierre Dukan se centró en el hecho de que este sistema de dieta es adecuado para casi todas las personas, independientemente de si ha aplicado una dieta antes o está en camino de perder peso por primera vez.
Numerosos críticos llaman a la dieta de Ducan una de las modificaciones de la famosa dieta Atkins, pero eso no disminuye su efectividad. Por el contrario, numerosos estudios realizados en todo el mundo han encontrado que es una dieta baja en carbohidratos y baja en carbohidratos que puede proporcionar los resultados de pérdida de peso más rápidos y efectivos que una dieta baja en grasas y en calorías.
La esencia de la dieta de Ducan
La esencia de la dieta Ducan, al igual que la dieta paleo, es una transición gradual a una dieta adecuada y la creación de hábitos saludables que ayudan no solo a perder peso, sino también a mantener un peso normal durante toda la vida sin restricciones dietéticas graves.
La base de la dieta en la dieta Ducan son los alimentos proteicos, que, dependiendo de la etapa de la dieta, se pueden complementar con otros alimentos, lo que no reduce la efectividad de la dieta general en su conjunto.
La característica principal de la dieta Ducan es que se divide en cuatro fases, cada una de las cuales juega un papel específico en el proceso de pérdida de peso. La combinación de todas las fases de la dieta con su intensidad continuamente decreciente es la clave para una pérdida de peso exitosa.
Los beneficios y beneficios de la nutrición.
No hay duda de que la dieta Ducan es muy eficaz, lo que se confirma con las numerosas críticas entusiastas de personas que la han probado por sí mismos. Y esta dieta realmente tiene una serie de ventajas innegables sobre otras. Éstos son algunos de ellos:
- En primer lugar, la dieta Ducan incluye una división en etapas, lo cual es un plus indiscutible, porque las dos últimas fases permiten combinar los resultados obtenidos y, con su estricto cumplimiento, no se teme a la recuperación.
- En segundo lugar, el nutricionista Pierre Dukan se centra en el hecho de que las personas que pierden peso con la ayuda de su dieta deben necesariamente realizar actividad física. Finalmente, aquellos que consumen grandes cantidades de proteínas pueden crear un buen corsé para los músculos durante un entrenamiento competente. Y cuanto más músculo haya en el cuerpo humano, mejor para su apariencia y salud.
- En tercer lugar, la dieta Ducan es menos agresiva que otras dietas. Porque las personas que adelgazan con esta dieta pueden comer mucho y saborearlo, que prácticamente ninguna de las dietas existentes puede ofrecer.
- En cuarto lugar, esta dieta es adecuada para personas que, por cualquier motivo, no pueden seguir una dieta constante, ya que se les permite comer de acuerdo con la dieta de Ducan en cualquier momento y en cualquier cantidad dentro de la comida demasiado crecida.
Daños y contraindicaciones.
Sin embargo, hay una serie de actitudes negativas que pueden manifestarse al seguir esta dieta.
- Uno de los momentos más críticos en la dieta Ducan es un completo desequilibrio: el cuerpo puede sentir una aguda falta de grasa, por lo que es aconsejable ignorar la estricta exclusión del aceite vegetal o de oliva.
- Muchos pacientes dr. Ducan se quejó de una disminución de la inmunidad y una mayor susceptibilidad a los resfriados y la gripe, relacionados con la falta de vitaminas y minerales en la dieta. Por lo tanto, durante el período de la dieta, no será superfluo tomar un complejo de vitaminas y minerales de alta calidad.
- Aunque el dr. Ducan aconseja el uso sistemático de salvado (como principal fuente de fibra), no es raro que las personas noten problemas con el tracto gastrointestinal durante el período de esta dieta. Es decir, estreñimiento frecuente debido a la falta de fibra vegetal en los alimentos. Por lo tanto, si es posible, con tales síntomas debe aumentar la cantidad de verduras en la dieta.
- Durante la primera fase de la dieta ("Ataque"), muchas personas notan un colapso y mareos constantes, que pueden deberse a la transición del cuerpo a la cetosis, que no siempre conduce a un resultado positivo. Con la ayuda de la cetosis, el cuerpo descompone la grasa subcutánea, pero este proceso no necesariamente tiene un efecto positivo en la salud del cuerpo en general. En casos raros, la cetosis puede causar un coma cetoacidótico, un diagnóstico decepcionante con muerte posterior. Por lo tanto, cuando aparezcan los primeros signos de mayor fatiga y dolor de cabeza intenso durante la dieta, debe consultar a su médico y, si es posible, abandonar esta dieta.
- El uso de varios edulcorantes y sabores permitidos en la dieta Ducan puede afectar negativamente la salud. Por lo tanto, es mejor excluir completamente estos suplementos de la dieta.
Las contraindicaciones de la dieta Ducan incluyen principalmente problemas con el tracto gastrointestinal, el sistema cardiovascular, los riñones y el hígado. Esta dieta no se utiliza durante el embarazo y la lactancia, ni en niños y adolescentes menores de 16 años. En personas con trastornos hormonales, el cumplimiento de esta dieta debe estar bajo la supervisión de un médico con la supervisión de todas las pruebas necesarias. La lesión del metabolismo de los carbohidratos, grasas o proteínas en el cuerpo es una contraindicación estricta para la dieta de Ducan, porque en el proceso de su observación la situación solo puede empeorar.
Etapas del niño
La primera y bastante corta fase de "Ataque" es la más seria en términos de restricciones dietéticas y al mismo tiempo la más efectiva. La duración de esta fase depende de la cantidad de kilos de más que planea perder:
- hasta 5 kg de exceso de peso - 1-2 días;
- de 5 a 10 kg - 3-5 días;
- de 10 kg o más - 5-10 días.
A esto le sigue la segunda fase de la dieta "Alternancia", que se caracteriza por un cambio en los períodos de severas restricciones dietéticas con breves descansos. La duración de esta fase se determina individualmente, hasta que alcanza el peso deseado.
La tercera fase "Consolidación" le permite fijar el peso al nivel deseado sin el riesgo de ganancia posterior, la duración de esta fase siempre está directamente relacionada con la cantidad de kilogramos perdidos y se calcula según el principio: 10 días de seguro. por 1 kilogramo de peso perdido.
La cuarta fase de "estabilización" puede considerarse una medida protectora para mantener los resultados que ha logrado con la dieta. Esta fase es bastante fácil de seguir y por ello se recomienda adherirse a ella el mayor tiempo posible para mantener un peso normal durante toda la vida.
Fase de "ataque"
La fase de "ataque" se caracteriza por una pérdida de peso muy rápida. En promedio, el cuerpo puede perder la mayor parte de los kilos de más en una semana. Este paso implica consumir proteína pura.
Productos permitidos:
- carne magra (ternera, caballo, ternera);
- despojos (hígado de res o de ave);
- carne de ave (pollo, pavo), caza y conejo;
- pescado (pescado graso, pescado blanco magro, pescado enlatado, cangrejos);
- mariscos (camarones, ostras, mariscos, gorriones, cangrejos, cangrejos, langostas);
- jamón magro (2% a 4% de grasa);
- huevos de gallina;
- productos lácteos descremados (quesos, leche, yogures, requesón).
¡La fase de "ataque" elimina completamente los carbohidratos!
Los resultados de esta fase no son en absoluto peores que los obtenidos durante el ayuno. Esta fase es la más eficiente y relevante incluso en problemas. Por ejemplo, "Attack" es muy eficaz para las mujeres durante la premenopausia con retención de agua en el cuerpo o durante la menopausia en la fase inicial de la terapia hormonal. Esta dieta es eficaz en personas que han intentado perder peso sin éxito en el pasado.
La duración media de la fase "Ataque" es de 5 días. La duración de esta fase depende de la cantidad de kilos de más que planea perder:
- hasta 5 kg de exceso de peso - 1-2 días;
- de 5 a 10 kg - 3-5 días;
- de 10 kg o más - 5-10 días.
Recomendaciones y características del escenario
- La primera fase de la dieta de Ducan debe seguirse bebiendo abundante agua. El agua limpia el cuerpo, elimina sustancias innecesarias y desperdiciadas y mejora la eficiencia de cualquier niño. Debe tenerse en cuenta que el cuerpo gasta mucha más energía en la digestión de proteínas que en el procesamiento de carbohidratos y grasas, lo que significa que hay muchos más productos de degradación después de la digestión de proteínas.
- Beber una pequeña cantidad de agua durante la dieta Ducan, y especialmente durante la fase de "ataque", no solo es peligroso para el cuerpo, sino que puede detener completamente la pérdida de peso. Por lo tanto, en esta etapa, es deseable que el niño beba de 2 a 3 litros de agua potable al día.
- Comer alimentos con proteínas combinados con abundante agua potable ayuda a combatir la celulitis de manera muy eficaz. El problema de crear una "piel de naranja" en áreas problemáticas (glúteos y muslos) es típico principalmente de las mujeres y les da muchos inconvenientes estéticos. La celulitis suele aparecer durante periodos de desequilibrio hormonal y puede acompañar a una mujer durante toda su vida. Una dieta proteica combinada con el uso de grandes cantidades de agua potable limpia o con bajo contenido de mineralización ayuda a eliminar rápida y eficazmente el efecto de la "piel de naranja" en las áreas problemáticas.
- Comer proteínas ayuda a mantener el tono muscular y de la piel. La dieta proteica, a diferencia de otras dietas, obliga al cuerpo a agotar las reservas de sus propias estructuras proteicas, por el contrario, permite no solo perder peso, sino también mejorar la calidad de la piel, el cabello, las uñas. Gracias a una dieta proteica, los músculos están en buena forma, el cuerpo no está sujeto a un envejecimiento prematuro.
Fase de "alternancia"
La fase de "alternancia" se caracteriza por la alternancia secuencial de días proteicos con días proteicos-vegetales. Por lo general, el dr. Ducan recomienda un cambio: 5/5 (cinco días de proteínas alternados con cinco días de proteínas y vegetales). Pero para que el cuerpo tolerara mejor (incluso psicológicamente), se decidió utilizar la fórmula: 1/1 (alternando un día blanco con un día proteína-vegetal).
En los días de proteínas, el conjunto de alimentos en la fase "Alternancia" es similar al conjunto de alimentos en la fase "Ataque". Se les agregan verduras durante los días de proteína-vegetales.
Alimentos recomendados y prohibidos
Verduras permitidas en la fase de "rotación": tomates, pepinos, cebollas, espinacas, todo tipo de repollo, judías verdes, rábanos, lechugas, calabacines, berenjenas, pimientos, zanahorias y remolachas (no en todas las comidas).
Alimentos prohibidos: todas las verduras y alimentos con almidón: patatas, alcachofas, maíz, guisantes, arroz, frijoles, frijoles, lentejas.
La fase de "alternancia" elimina completamente los carbohidratos y limita estrictamente las grasas. Continúe hasta alcanzar el peso deseado.
Recomendaciones y características del escenario
- Durante la fase de "Alternancia", es necesario tomar 2 cucharadas de salvado de avena al día, tanto en los días de proteínas como en los de proteínas-vegetales.
- Verduras permitidas para el consumo en la fase de "Alternancia", es conveniente consumirlas frescas (sin aceite) o cocidas.
- Asegúrese de combinar verduras con proteínas, evite la tentación de comer solo verduras en los días de proteínas y verduras.
- No coma en exceso proteínas y verduras, coma solo hasta que esté lleno, pero no más.
- Como la actividad física requiere al menos 30 minutos de caminata por día, si la pérdida de peso se ralentiza drásticamente, se recomienda aumentar la duración de la caminata a 60 minutos durante 4 días.
- Si por alguna razón ya no puede seguir la dieta y decide detenerse en los resultados obtenidos, no comience inmediatamente una dieta regular porque corre el riesgo de aumentar de peso muy rápidamente. Continúe su dieta con el tercer paso "Consolidación", que le permitirá cambiar a una dieta normal sin el riesgo de ganar kilos de más.
Fase de fondeo
La fase de "consolidación" tiene como objetivo mantener el peso que ha alcanzado después de pasar por las dos etapas anteriores de la dieta.
La duración de la fase de endurecimiento depende del número de kilogramos perdidos y se calcula mediante una fórmula:por 1 kg de peso perdido - 10 días de consolidación.
Productos permitidos:
- alimentos con proteínas: carne magra (se prefiere carne de res o pollo);
- Pescados y mariscos;
- huevos de gallina y codorniz;
- productos lácteos bajos en grasa;
- verduras;
- una porción de frutas o bayas al día (manzana, fresa y frambuesa, melón y sandía, pomelo, kiwi, melocotón, pera, nectarina, mango);
- una o dos porciones de alimentos con almidón por semana.
Recomendaciones y características del escenario
- En la fase de endurecimiento, es necesario beber al menos 1, 5-2 litros de agua potable todos los días.
- En esta etapa, se introduce la ración diaria de frutas. Puede ser cualquier fruta en la cantidad de una pieza (preferiblemente manzanas, pomelos, frutas, kiwis, melocotones, peras, nectarinas y mangos). Para frutas más grandes o más pequeñas: un tazón pequeño de fresas o frambuesas, 1-2 piezas de melón o sandía, dos kiwis o dos albaricoques.
- Las excepciones son: plátanos, uvas, frutos secos; su uso está prohibido.
- Durante la fase de fijación, debe tomar 2 cucharadas de salvado al día.
- Porción diaria de queso duro - 40 g.
- Durante la fase de endurecimiento, se recomienda consumir de 1 a 2 rebanadas de pan integral o pan con salvado al día.
- Es posible comer alimentos con almidón: lentejas, arroz, patatas o pasta, pero en una cantidad estrictamente limitada: 1 porción por semana (para arroz blanco, patatas y pasta, una porción que no exceda los 125 gramos por semana, y para arroz integral o lentejas - no más de 220 gramos por semana). En la segunda mitad de la fase de "endurecimiento", puede agregar alimentos con almidón en la cantidad de 2 porciones por semana.
- Actividad física en esta etapa: 25 minutos de caminata por día;
- Un día a la semana (por ejemplo, jueves) - proteínas (solo se utilizan productos en la fase de Ataque).
- Se permiten dos almuerzos o cenas de vacaciones por semana.
Fase de estabilización
La fase de "estabilización" es la fase final de la dieta y es especialmente importante para mantener resultados dietéticos estables durante un largo período de tiempo.
Productos Recomendados:
- todos los alimentos proteicos y vegetales;
- una porción de frutas o bayas al día;
- dos rebanadas de pan integral;
- 40 gramos de queso al día;
- dos porciones de alimentos con almidón por semana;
- dos cenas de gala a la semana.
La fase de estabilización ofrece total libertad para comer, a cambio de cumplir 5 recomendaciones obligatorias:
- La base de la dieta se compone de todos los productos en fase de "fijación".
- Jueves - día de las proteínas (solo se utilizan productos en fase de Ataque).
- No se puede utilizar el ascensor.
- Debe caminar al menos 20 minutos todos los días.
- Asegúrese de tomar 3-4 cucharadas de salvado al día.
¡Para evitar el aumento de peso, debe seguir constantemente las 5 recomendaciones principales de la fase de estabilización!
Menú recomendado por etapas
Llamamos su atención sobre la versión indicativa del menú detallado durante su estancia en la dieta.
| Recepción / escenario | Desayuno | Almuerzo | Cena | Refrigerio | Cena |
| Ataque |
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| Alternancia:1/1 o 5/5 (verduras excluidas los días de proteínas) |
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| Fondeo |
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| Estabilización |
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Recetas de dieta
Si opta por la dieta Ducan, puede utilizar las siguientes recetas dietéticas.
Receta para la escena del ataque: bistec de ternera
Ingredientes:
- pulpa de res - 500 g;
- salsa de soja - 3 cucharadas;
- sal, pimienta negra - al gusto;
- especias para carne.
Preparación:
Cortar la carne en pequeños trozos finos, frotar con especias, sal y pimienta negra. Agregue la salsa de soja y deje marinar durante 30-40 minutos. A continuación, secar los trozos de carne y freír por ambos lados en una sartén untada con un poco de aceite de oliva hasta que estén blandas.
Receta para etapa alterna: Pavo con tomate y cebolla
Ingredientes:
- filete de pavo - 500 g;
- cebolla - 2 piezas;
- tomate - 3 piezas;
- ajo - 5 dientes;
- cubo de sopa de verduras - 1 pieza;
- sal, pimienta negra, hierbas - al gusto.
Preparación:
Cortar la cebolla en aros finos, ponerla en el fondo de la sartén y verter un poco de agua con un cubo de caldo de verduras, cocinar la cebolla hasta que se dore a fuego medio. Cortar el filete de pavo en trozos pequeños y colocar sobre la cebolla. Cortar el tomate en 4 partes, después de quitarle la piel. Picar finamente el ajo. Ponga el tomate en un sherpa con cebolla y pavo, agregue ajo, sal y pimienta negra, revuelva y cocine a fuego lento hasta que esté suave (agregue un poco de agua si es necesario).
Servir caliente, espolvorear con hierbas finamente picadas, con una ensalada de verduras frescas.
Recetas para la fase de "reparación": Albóndigas con queso
Ingredientes para 2 porciones:
- filete de pollo - 300 g;
- cebolla - 1 pieza;
- pasta de trigo duro - 250 g;
- Parmesano - 40 g;
- sal, pimienta negra al gusto.
Preparación:
Pasar el filete de pollo por una picadora de carne junto con la cebolla, agregar sal y pimienta negra al gusto, formar pequeñas albóndigas con las manos mojadas. Hervir 500 ml de agua en una olla, poner las albóndigas en agua y cocinar durante 20-30 minutos. En otra sartén, hierve 2 litros de agua y envía la pasta a hervir a fuego lento durante 10 minutos. Pon la pasta terminada en un colador. Rallar el parmesano en un rallador fino. Tan pronto como las albóndigas estén cocidas, coloque una porción de pasta (unos 120 gramos) en un plato con 3-4 albóndigas y espolvoree con queso parmesano rallado. Servir caliente.